CORSO – La pasticceria del domani – realizzato il 09 marzo 2021
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Descrizione
In un contesto moderno in cui il consumatore ha una serie infinita di possibilità, diventa necessario assumere uno stile di vita salutare e sostenibile; ma non per questo le persone sono disposte a rinunciare ai propri momenti di piacere. Oggi i consumatori vogliono soddisfare la propria golosità senza rinunciare al gusto, ma evitando il senso di colpa. L’obiettivo diventa dunque quello di adattare l’esperienza sensoriale alle proprie necessità personali, a propria misura.
In questo corso vengono proposte delle creazioni studiate per dare un buon livello di golosità, ma con un diverso apporto calorico. Presentiamo una torta a base di zephyr caramel, albicocca e cocco, una mignon/monoporzione con zephyr caramel e frutta secca e un concetto di uova golose nelle varie “nuance ” del cioccolato utilizzando esclusivamente 3 cioccolati: zephyr, zephyr caramel e lactee superieure, per declinare il classico uovo di pasqua in svariate colorazioni e sapori.
Tutti prodotti con l’ausilio del cacao Barry, realizzati dalle sapienti mani del maestro Alan Roncon.
Il docente: ALAN RONCON
Alan Roncon nasce come pasticciere all’età di 12 anni, dopo un diploma di scuola alberghiera e varie esperienze in tutti i settori della pasticceria sia in italia che all’estero nel 2003 nasce la mia pasticceria, il luogo dove si realizzano sogni e dolcezze. Alan Roncon “pasticciere e “cioccoliere”, così mi definisco, sono nato in pasticceria ma il mio mondo è il cioccolato, sono un “cioccoliere” in continua evoluzione come le mie creazioni e il mio cioccolato EVOLVENTE 7.1 , nato come ogni mio progetto per quella voglia innata che ho sempre avuto di evolvere e raggiungere nuovi traguardi nelle consistenze, negli abbinamenti e nelle tecniche e nella vita, crescita ed evoluzione frutto dell’esperienza e della continua voglia di conoscenza”. Questo è Alan Roncon un “cioccoliere” evolvente!!!
Alan Roncon svolge la sua attività di maestro cioccolatiere nella sua pasticceria-cioccolateria-gelateria a Selvazzano Dentro (Padova).
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TEMI TRATTATI NEL CORSO
- La torta a base di zephyr caramel, albicocca e cocco
- Una mignon/monoporzione con zephyr caramel e frutta secca
- Un concetto di uova golose nelle varie “nuance ” del cioccolato
Note sul corso
> Le ricette del corso (scaricabili)
> Altre ricette con prodotti Barry (scaricabili)
Per tutti coloro che avessero bisogno di informazioni post corso potete inviare le vostre richieste a:
gruppogtagiupponi@gmail.com
