CORSO – Le farine speciali per la pizza – 09 novembre 2021
€25,00
Corso dimostrativo/pratico presso la Scuola di Formazione ASCOM.
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Esaurito
Descrizione
Insieme alla pasta, la pizza è il prodotto per eccellenza della tradizione italiana. È soffice, fragrante e può essere condita con semplicità o accompagnata da condimenti gourmet. Non c’è persona al mondo che non la ami. Ma cosa fare per creare pizze speciali per palati esigenti e farci riconoscere per il particolare tipo di pizza che contraddistingue il nostro locale? Un corso dedicato per conoscere meglio le farine più indicate al tipo di pizza da realizzare ed apprendere le competenze necessarie per preparare una pizza perfetta. Non solo farine alternative, ma anche tecniche di impasto, procedure di lievitazione, accorgimenti pratici per realizzare un prodotto altamente digeribile e gustoso. Durante il corso verrà presentata una pizza in teglia alla romana con preimpasto ad alta idratazione, a lunga lievitazione e digeribilissima, ed una pizza gourmet a lievito misto cotta al vapore.
Ti invitiamo a partecipare, in tutta sicurezza, ad un corso dimostrativo di 3 ore, presso la Scuola di formazione ASCOM do Osio Sotto BG, dove lo chef Alberto Campagnolo sarà a vostra disposizione per rispondere ai vostri quesiti.
Corso dimostrativo/pratico di 3 ore, presso la Scuola di Formazione ASCOM
E’ previsto un numero massimo di 16 partecipanti.
Al termine del corso verrà fornito un BUONO SCONTO del valore di € 20,00.
Il docente: ALBERTO CAMPAGNOLO
Vercellese di nascita, pavese di adozione, dopo il diploma da agrotecnico si specializza come tecnico analista di laboratorio. Questo connubio lo porta ad intraprendere la strada da tecnico in ambito alimentare nell’industria molitoria. La passione per questo settore lo stimola ad approfondire prima l’aspetto commerciale e dopo quello pratico sugli impasti. Pizza, ormai, è la parola che più lo contraddistingue nel mondo delle farine. Da 6 anni è infatti uno dei maestri pizzaioli di riferimento dell’azienda Molino Dallagiovanna, sempre presente alle principali fiere di settore e richiesto a livello nazionale ed internazionale per consulenze mirate. Gli impasti per lui non hanno segreti. Il suo cavallo di battaglia è la pizza preparata con biga.
TEMI TRATTATI NEL CORSO
- I tipi di farine per pizza: introduzione
- I metodi di impasto e di lievitazione
- Le ricette particolari
- La cottura
- Le varianti al tema
Note sul corso
E’ previsto un massimo di 16 partecipanti.
Il corso prevede la consegna del materiale ad ogni partecipante che comprende:
- Cartellina con documentazione
- Dispensa del corso
- Blocco notes GTA e penna
E’ prevista la pausa caffè tra le 16.00 e le 16.15
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato di Partecipazione e un BUONO SCONTO dal valore di € 20,00.
Si prega di presentarsi entro le ore 14.15 per il check in.
Come pagare il corso
Il costo del Corso è di € 25,00 per partecipante.
Per pagare AGGIUNGI AL CARRELLO il CORSO, inserisci i tuoi dati e prosegui fino al pagamento.
ISCRIVITI AL CORSO
Per partecipare a questo corso è necessario essere in possesso del Certificato Covid Digitale UE (Green Pass)
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