CORSO – Le monoporzioni moderne … forme, colori e strutture – 20 settembre 2021
Corso dimostrativo/pratico in GtaAcademy.
Siamo spiacenti: le iscrizioni sono chiuse in quanto è stato raggiunto il limite massimo di partecipanti.
Per pagare il corso clicca su AGGIUNGI AL CARRELLO.
Descrizione
Espressioni di eleganza e raffinatezza, le monoporzione sono l’esempio perfetto di quello che la fantasia e il genio dei grandi pasticceri possono creare, presentate come piccole sculture o dipinti, dolcetti da assaporare morso dopo morso, tra gusti e consistenze diverse. In questo particolare corso di monoporzioni moderne verranno realizzati dei dolci dai sapori tradizionali ed innovativi.
Verrà presentato come organizzare la produzione ed il lavoro per avere il massimo della redditività in un mercato in continua evoluzione.
Diverse tipologie di creme abbinate a pan di spagna innovativi, le gelatine e le glasse.
Concetti di degustazione del dolce.
Vedremo le fasi principali della lavorazione con spiegazioni atte a coinvolgere i presenti.
Infine come presentare il prodotto finito alla vostra clientela (materia prima, qualità, informazioni da fornire per rendere più completo il prodotto).
Ti invitiamo a partecipare, in tutta sicurezza, ad un corso dimostrativo/pratico di 7 ore, presso la sala corsi di GtaAcademy, dove il Campione del Mondo di Pasticceria Roberto Lestani sarà a vostra disposizione per rispondere ai vostri quesiti.
Corso dimostrativo/pratico di 7 ore, presso la sala corsi di GtaAcademy
E’ previsto un numero massimo di 14 partecipanti.
Il docente: ROBERTO LESTANI
Campione del Mondo di Pasticceria, Campione Olimpico di Cioccolateria, Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana.
Dal 2013 Fondatore e Presidente della Fipgc (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria).
Vanta un palmares di oltre 100 medaglie vinte in concorsi nazionali ed internazionali.
TEMI TRATTATI NEL CORSO
- Le creme bavaresi
- Le emulsioni
- Le gelatine alla frutta
- Le glasse lucide
- I pan di spagna
Note sul corso
E’ previsto un numero massimo di 14 partecipanti.
Il corso prevede la consegna del materiale ad ogni partecipante che comprende:
- Cartellina con documentazione
- Dispensa del corso
- Blocco notes GTA e penna
E’ prevista la pausa caffè tra le 11.00 e le 11.15 e tra le 16.00 e le 16.15
Sarà fornito il pranzo tra le 12.45 e le 13.45
Alla fine del corso sarà consegnato l’Attestato di Partecipazione.
Si prega di presentarsi entro le 09.15 per il check in.
Come pagare il corso
Il costo del Corso è di € 100,00 per partecipante.
Per pagare AGGIUNGI AL CARRELLO il CORSO, inserisci i tuoi dati e prosegui fino al pagamento.
Foto del corso
Per partecipare a questo corso è necessario essere in possesso del Certificato Covid Digitale UE (Green Pass)
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