CORSO – Panettone e grandi lievitati – 13 ottobre 2021

Name: CORSO - Panettone e grandi lievitati - 13 ottobre 2021
SKU: 871
Price: 50.00 EUR
Availability: OutOfStock

€50,00

Corso dimostrativo/pratico in GtaAcademy.
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Esaurito

Descrizione

Descrizione

In questo corso presentiamo la preparazione del prodotto classico per eccellenza del periodo natalizio il Panettone, con una panoramica anche sui grandi lievitati. Sarà illustrato il metodo produttivo più adatto alle esigenze dell’artigiano e del suo laboratorio, modulando gli orari e i tempi di lavorazione.
Sarà proposta una linea di ingredienti dedicati alla produzione dei tradizionali prodotti lievitati da ricorrenza, ma anche utilizzabili tutto l’anno per la preparazione di paste lievitate, assecondando la creatività del pasticcere.
Uno sguardo anche all’interpretazione della tradizione in chiave moderna, con l’aiuto di materie prime naturali e di prodotti che completano le ricette tradizionali come canditi, cioccolato, paste, coperture, glasse, garantendo sul prodotto finito un cartellino pulito.
Ti invitiamo a partecipare, in tutta sicurezza, ad un corso dimostrativo/pratico di 7 ore, presso la sala corsi di GtaAcademy, dove il maestro Virginio Orlandini sarà a vostra disposizione per rispondere ai vostri quesiti.

Corso dimostrativo/pratico di 7 ore, presso la sala corsi di GtaAcademy
E’ previsto un numero massimo di 14 partecipanti.
Al termine del corso verrà fornito un BUONO SCONTO del valore di € 20,00.

Il docente: VIRGINIO ORLANDINI

Responsabile reparto tecnico di panificazione CSM Bakery Solutions

Data

mercoledì
13 ottobre 2021

Orario

dalle 09.30 alle 12:30
dalle 14.00 alle 18.00

Durata

7,0 ore

Docente

Virginio Orlandini

Dove si svolge

Il corso verrà eseguito nella
sala corsi GtaAcademy presso
GTA Giupponi in Via Emilia, 14
24052 Azzano San Paolo (BG)

TEMI TRATTATI NEL CORSO

Scelta dei prodotti e panoramica dei grandi lievitati con il metodo lavorativo in base alle esigenze dell’artigiano e del laboratorio
Prelievitazione, primo impasto e lievitazione
Secondo impasto, porzionatura e pirlatura
Cottura e maturazione
La flessibilità della lavorazione considerando i picchi lavorativi

Note sul corso

E’ previsto un numero massimo di 14 partecipanti.
Il corso prevede la consegna del materiale ad ogni partecipante che comprende:

Cartellina con documentazione
Dispensa del corso
Blocco notes GTA e penna

E’ prevista la pausa caffè tra le 11.00 e le 11.15 e tra le 16.00 e le 16.15
Sarà fornito il pranzo tra le 12.45 e le 13.45
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato di Partecipazione e un BUONO SCONTO dal valore di € 20,00.

Si prega di presentarsi entro le 09.15 per il check in.

Come pagare il corso

Il costo del Corso è di € 50,00 per partecipante.
Per pagare AGGIUNGI AL CARRELLO il CORSO, inserisci i tuoi dati e prosegui fino al pagamento.